Dünyaca Ünlü Türk Kebabının Tarihi Ve Çeşitleri

DÜNYACA ÜNLÜ TÜRK KEBABININ TARİHİ VE ÇEŞİTLERİ!

 
Kebabın Tarihçesi:
Eskiçağlarda insanların ateşi bulmalarıyla birlikte günümüzdeki yemek kültürüne geçtiklerini söyleyebiliriz. Ateşle birlikte gelen besinleri pişirme başlangıcı kısa zamanda çeşitliliğe dönüşmüş. Bu çeşitlilik içinde ilkel fırınlar geliştirilmiş, topraktan tencereler, pişirme kapları yapılmış, yine takip eden kısa evreler içerisinde yemek çeşitlilikleri yemeği pişirilme teknikleriyle belirgin hale gelmiştir. Bu belirginliğin yemek kültürünün de başlangıcını oluşturmuştur. Bu başlangıç hem milletlerin kendine has ( Türk, Çin, Fransız, İtalyan, Yunan, Rus, Alman mutfağı v.b.) milli mutfakları oluşturmuş ayrıca uluslar arası mutfak ikonlarının gelişmesini sağlamıştır. Bizim asıl konumuz olan yöresel türk mutfağının gözdesi kebaba gelecek olursak; Türkler XI. yüzyılda en çok koyun eti yiyorlardı. Yine, İslami tesirlerle at etinin yenilişinin giderek azalmasına rağmen, Kaşgarlı’nın bildirdiğine göre Türklerin en çok sevdikleri etlerden biri de, atın karnından elde edilen ve kazı denilen yağlı bir ettir. Bir başka bakış açısından baktığımızda taze ve semiz kuzunun ayrıca makbul tutulduğu anlaşılıyor. Bu cümleden olarak Oğuzların kebap yapmaya yarar kuzu ve oğlağa söğüş dediklerini biliyoruz ki bu, ün mahiyeti az çok farklı olmakla birlikte söğüşün dilimizde en az bin yıllık bir geçmişi olduğunu söyleyebilriz. Uzun bir tarihsel geçmişe sahip Türkler, görüldüğü üzere mutfak konusunda zengin bir kültüre sahiptirler. Bu zenginlik, kendisini bol çeşitli yemeklerde gösterdiği gibi tüm yiyecek ve içeceklere ilişkin davranış kalıpları da geliştirilmiştir. Çeşitli medeniyetleri de bu kültürüyle etkilemiştir. Kebabımız, doğrudan doğruya ateşte veya kap içinde susuz olarak pişirilmiş et anlamına gelir. közlemek gibi bir anlama gelen “kabuba” kelimesiyle de açıklanabilir. Kimi kaynaklara göre ise kebap Arap kökenli olan et yemeklerine verilen genel tanım olarak yer almaktadır. Sami kökenli dillerin ( Arapça, İbranice /Kenanca, Habeşçe, Akatça. ) büyük bir bölümünde bir kelime olarak “pişirilmiş, kızartılmış” manasına gelen kebabın, farklı sulu yemekler için de kullanılan bir isim olduğunu aslında unutmamak gerekir. Anadolu’ ya kebabın gelişinin ise Arap ülkelerinden ekip biçmek için Adana’ ya göç eden fellahlar tarafından olduğu ifade edilmektedir ki öyle olmadığı ayan beyan ortadadır. Yanlıştır. Türk mutfağının ayrılmaz bir parçasını oluşturan Döner Kebap’ın ilk izlerinin Orta Asya’da Lüle Kebap ismiyle görüldüğü ve bugünkü şekline Anadolu’da kavuştuğu varsayılmaktadır. Döner Kebap’a, henüz 18. yüzyılda, dikine dönen şişlere geçirilerek kızartılan koyun etinin bahsi geçen Anadolu seyahatnamelerinde değinildiğini bilmekteyiz. Yöresel Türk mutfağının dünyaca ünlü lezzetlerinin başında gelen lezzet kebap. Çünkü ülkemiz, en fazla kebap çeşidine sahip ülkedir. Türkiye’de neredeyse her yöreye ait bir kebap türü vardır. Kebap yapımında kullanılan malzemeler aynı da olsa kebap türleri, yapılış şekli; gerektiğinde birbirinden farklıdır. Bu yazımızda dünyaca ünlü Türk kebabının farklı çeşitlerini anlatacağız. İşte hepsi birbirinden lezzetli kebap çeşitleri…
Adana Kebap:
Adından da anlayacağımız üzere; Adana yöresine aittir, en çok tüketilen kebap türlerindendir. Kıyma kullanılır ve Urfa kebabına çok benzer. Tek farkı daha acı olmasıdır. Adana kebap için etin belli yerlerinden elde edilen kıyma, şişe sarılarak odun ateşinde özel olarak pişirilir. Sonra pilav ve közlenmiş sebzelerle servis edilir. Foodie-ist’te ödüllü şeflerimiz tarafından özenle hazırlanır ve ağzınıza layık adana kebabınız size özel sunulur. Restoranımızı ziyaret edip bu yöresel lezzeti yerinde yemeye ne dersiniz?
Patlıcan kebap:
Gaziantep yöresine ait olan müthiş patlıcan kebabı, Güneydoğu Anadolu bölgesinde ve özellikle kış mevsimlerinde sıkça tüketilir. Patlıcan kebabının yapımında patlıcan ve özenle yapılan kıymadan yapılmış köfte kullanılır. Patlıcan kebabı için köfte ve patlıcanlar bir tepsiye örüntülü bir şekilde dizilir, aralarına ise biber ve domatesler yerleştirilir ve özenle pişirilir. Patlıcanlar kabuklarının yerken mutlaka soyulması gerekmektedir. Foodie-ist menüsünde  kebap çeşitlerimizi inceleyerek gelmeden önce karar verebilirsiniz!
Karışık Izgara Kebap
Restoranımızın en lezzetli ve en çok tercih edilen kebabıdır. Kuzu şiş, tavuk şiş, domatesli kebap, urfa kebap, Fındık lahmacun, Fındık kaşarlıdan oluşur. Ödüllü şeflerimiz tarafınca hazırlanan bu kebabın sunumu ve lezzeti karşısında müşterilerimizden her zaman 10 puan alıyoruz, peki siz ne zaman yöresel lezzetlerimiz için foodie-ist ile tanışacaksınız? Zengin içerikleriyle dikkatleri üzerine çeken karışık kebabımızı 11 ayın sultanı Ramazan ayında iftar sofralarımızda denemek ister misiniz? Sizin için özenle hazırlanan, dumanı üstünde tüten leziz kebap çeşitlerini deneyimlemek için Foodie-ist hakkında daha fazla bilgi alın! instagramdan bizi takip etmeyi unutmayın!

Yorum bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir